マンゴーのシフォンケーキ

U-san's Recipe
#633

H28.12/21	マンゴーを生地に混ぜ込んだ、シフォンケーキ。甘くサッパリした、マンゴーヨーグルトソースを添えて
	■　材　料（20cmシフォン型）
	■　マンゴーシフォンケーキ卵黄 4個分グラニュー糖 70g サラダ油 60mL バニラオイル適量薄力粉 130g ベーキングパウダー小さじ1杯塩少々マンゴピューレマンゴーチャンク（冷凍） 100g 水大さじ2杯メレンゲ卵白 6個分塩少々グラニュー糖 70g クレームオブタータごく少量	■　マンゴー・ヨーグルトソース生クリーム 200ml マンゴーピューレ 100g グラニュー糖小さじ2杯無糖ヨーグルト 150g
	■　使用した鉄鍋
	Oijin深鍋

■　作り方
	シフォンケーキ用のマンゴーチャンクは、水大さじ2杯程度を加え、フードプロセッサーでピューレにするボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜるサラダ油、バニラオイルを加えてよく混ぜ、さらにマンゴーのピューレを加えてよく混ぜる薄力粉・ベーキングパウダーを篩いながら加え、粉っぽいところがなくなるまでよく混ぜる別のボウルに卵白と塩を入れて混ぜる。クリームオブタータをごく少量加え、グラニュー糖を2回に分けて入れ、角が立つまでしっかり泡立てる 4の生地に5のメレンゲを半量ずつ混ぜ合わせるシフォン型に生地を流し入れるプレヒートしたOijin深鍋にシフォン型を入れ、上下から加熱、170-180℃で30分焼く焼き上がったら瓶などに逆さに刺して冷ますマンゴーヨーグルトソースは、生クリームにグラニュー糖を入れてしっかり泡立て、ピューレにしたマンゴーとヨーグルトを混ぜ合わせるカットしたシフォンケーキにマンゴーヨーグルトソースを添える

■　備　考
甘いマンゴーにヨーグルトを加えて作ったソースは、“マンゴー・ヨーグルトソースのチーズケーキ”のソースとして教わったもの。基本のシフォンケーキバニラシフォンケーキ

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