トマトの和風パスタ
 U-san's Recipe
#143


H16.1/1
「トマトと白味噌がよく合いますよ」と宮崎の自然派洋食屋もくもくオーナーに教えてもらい、早速蒸し焼きトマトに白味噌で和風なパスタを作ってみた
■　材　料
トマトの和風ソース
トマト 3-4個（400g）
白味噌 大さじ2-3杯
シメジ
ニンニク1片
オリーブ油、ゴマ油、辛味油
大葉
パスタ 120g
塩、オリーブ油
■　使用した鉄鍋
ソース：10" Skillet
パスタ：10" Combocooker
■　トマトの和風ソースの作り方
  1. トマトのヘタを取り、プレヒートしたスキレットに並べる
  2. カバーをしてごく弱火で30分蒸す
  3. トマトを取り出し、皮を剥いてつぶしておく
  4. DOにオリーブ油を引き、みじん切りにしたニンニクを炒める
  5. シメジを加えて、サッと炒める
  6. トマトを戻し、白味噌（分量は好みで）を加えて炒める
  7. ゴマ油大さじ1-2杯、好みで辛味油少量を混ぜて炒める
■　トマトの和風パスタの仕上げ
  1. コンボにたっぷりのお湯を沸かし塩を入れてパスタを茹でる（時間は標準より短め）
  2. パスタが茹で上がったら取り出し、コンボの蓋をプレヒートする
  3. コンボの蓋にオリーブ油を引き、パスタを軽く炒める
  4. トマトの和風ソースを入れて和える
  5. ちぎった大葉を載せて出来上がり

左：スキレットでトマトを蒸し焼きする間にコンボでパスタを茹でる
右：ソースが出来上がったら、コンボの蓋でパスタを炒める
■　備　考
スキレットで蒸し焼きにしたトマトで作るトマトソースは旨味が濃く、パスタにグラタンなどのソースとして色々使える（ナスのグラタン）。
そのトマトソースに白味噌を合わせた和風パスタだが、正確な分量は聞かなかった。
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