タケノコとスナップエンドウのペペロンチーノ

U-san's Recipe
#1195

H30.4/24	タケノコの歯ごたえとスナップエンドウの甘さを活かした春らしいペペロンチーノ
	■　材　料
	水煮タケノコ 60g スナップエンドウ 60g オイル・ソースオリーブ油大さじ2杯ニンニク 2片鷹の爪 1-2本パスタ 100g 塩木の芽
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet Oijin中華鍋

■　作り方
	ニンニクはスライス、鷹の爪は小口切り。タケノコは穂先を櫛切り、その下を短冊に切る中華鍋にお湯を沸かし、1%の塩を加える（水1.5Lに塩大さじ1杯）スナップエンドウをサッと塩茹でしておくパスタを茹でる（標準の茹で時間よりやや短め）スキレットにオリーブ油を引き、ニンニクとタケノコを炒めるニンニクの香りが立ったら、鷹の爪を加えて炒めるスナップエンドウを加え、パスタの茹で汁1/4カップを加えて、しっかり乳化させる茹でたパスタを入れ、オイルソースと絡める木の芽を散らす
■　備　考
中華鍋はその形状から、茹でこぼれにくい。パスタを茹でる時に、ついでにスナップエンドウも茹でて彩りとして加えたが、空豆も春らしい。


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