高菜のペペロンチーノ
 U-san's Recipe
#668


H24.10/21
油で炒めた高菜漬けは美味い。これをペペロンチーノ風にアレンジ
■　材　料
オイル・ソース
オリーブ油 大さじ3杯
ニンニク 2片
鷹の爪 1本
高菜漬け 100g
パスタ 200g
塩
トッピング：たくあん、しそ、削り節、煎りゴマ等
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. ニンニクはスライス、鷹の爪は小口切り。トッピングのたくあんなどは細かく刻んでおく
  2. パスタを茹でる。水1Lに塩10gを加え、標準よりやや固めに茹でる
  3. スキレットにオリーブ油を引き、ニンニクを焦がさないように炒める
  4. ニンニクの香りが立ったら、鷹の爪と高菜を加えて炒める
  5. パスタの茹で汁1/2カップを加え、しっかり乳化させる
  6. 茹でたパスタを入れ、オイルソースと絡める
  7. 刻んだたくあんなどを散らす
■　備　考
明太子を使うのも美味しい
ダッチオーヴン・レシピ集＞麺類・パスタ＞パスタ＞オイル系パスタ
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類＞高菜
Copyright(C) 2012 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.