三つ葉と豚肉のお好み焼き
 U-san's Recipe
#1622


R3.3/21
ミツバの香りが鮮烈。大量のミツバとキャベツ、野菜をたっぷり入れたお好み焼き
■　材　料（1枚分）
キャベツ 200g
ミツバ 70g
豚バラ肉（スライス） 50g
丸餅 1個
サラダ油
ソース
マヨネーズ
鰹節粉
小麦粉 100g
出汁* 100mL
塩 少々
卵 2個
天かす 20g
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. キャベツは粗めのみじん切り、ミツバの茎は2cmくらい、葉っぱはざく切りにする
  2. 餅は薄切り、豚バラ肉は適当な大きさに切る
  3. 小麦粉と出汁をよく混ぜたら、30分ほど休ませる
  4. 天かすと卵を割り入れ、よく混ぜる
  5. スキレットをプレヒートする
  6. 焼く直前に刻んだキャベツとミツバを生地に入れて混ぜる
  7. スキレットに油を引き、生地を流し入れる
  8. 切った餅と豚バラ肉を載せる
  9. 生地の半分くらいまで火が通ったらひっくり返し、真ん中を押さえる
  10. 焼けたらもう一度ひっくり返し、ソースを塗る。好みでマヨネーズ・鰹節粉をかける
■　備　考
基本は関西風お好み焼き。出汁には、麺類用の調味料類が少量入っているつゆの素を使った。
山のようにもらったミツバを大量消費しようとお好み焼きに入れてみたが、生地に比べて野菜が多くなり、ひっくり返すのにやや苦労した。
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