エアーポテトのお好み焼き

U-san's Recipe
#794

H26.10/5	エアーポテト、別名“宇宙芋”とも言うが、巨大なムカゴのようなもの。擦りおろすととんでもない色になるが、お好み焼きにするとモチモチ
	■　材　料
	エアーポテト 200g キャベツ 1/4玉豚バラ肉（スライス）小麦粉 50g 卵 2個顆粒出汁天かすサラダ油ソース、マヨネーズ
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet

■　作り方

エアーポテトの皮を剥いて擦りおろし、小麦粉と卵2個、顆粒出汁・天かす・少量の水を加えてよく混ぜる
粗みじんに刻んだキャベツを生地に混ぜ込む
スキレットをプレヒートして油を引き、生地を流し入れる
豚バラ肉を載せる
生地に火が通ったらひっくり返す
もう一度ひっくり返し、ソース・マヨネーズ、好みで青のり・鰹節をかける

■　備　考

基本は、具材を生地に混ぜ込んだ関西風お好み焼きで、粉の代わりにエアーポテトを使った。エアーポテトは大きな物で7-8cm、100g以上になる。擦りおろすと直ぐにオレンジ色が変わってしまうが、かなり粘りがあり、少量の粉や水を加えて生地をまとめた。
エアーポテトのその他の食べ方としては、下写真右側のように天ぷらにしたり、擦りおろして磯辺揚げにしたりするのも美味しい。下写真左側は、普通の関西風お好み焼きに短冊に切ったエアーポテトを入れたもの。

H26.11/24 エアーポテト入り関西風お好み焼き

エアーポテトの天ぷら

ダッチオーヴン・レシピ集＞麺・パスタ・粉物＞粉物＞お好み焼き

ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞その他の芋・エアーポテト＞焼く・焼きもの

ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類＞キャベツ