ほうとう
 U-san's Recipe
#363


H19.10/28
北海道から届いた無農薬有機栽培の野菜と手前味噌で、山梨の郷土料理・ほうとうを作る。味噌に甘いカボチャがよく合う
■　材　料
ほうとう 3人前
出汁（煮干し） 10カップ
カボチャ 小1/2-1個
ジャガイモ 3個
ニンジン 2本
豚肉
長ネギ、ニラ等
油揚げ 2枚
干しシイタケ 6-8枚
味噌 75g
■　使用した鉄鍋
26cm Oijin
■　作り方
  1. 野菜類は食べやすい大きさに切っておく。干しシイタケは水で戻しておく
  2. DOに出汁と干しシイタケの戻し汁を入れ、カボチャ・ジャガイモ・ニンジン・豚肉を茹でる
  3. 野菜が軟らかくなったらほうとうを入れ、シイタケ・ネギ・油揚げなども加える
  4. ほうとうが透き通ってきたら味噌を入れて煮込む
■　備　考
野菜は里芋、大根等、季節の物がいろいろ使える。定番はカボチャだろうか。
ほうとう麺は、うどん粉 100g＋水 45-50mlを捏ね、麺棒で伸ばして幅広に切っても良い。
ちぎって丸めて平たくしただんごを入れれば、だご汁になる
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