餅米 3カップ
小豆 1/3カップ
塩 小さじ1/2杯
栗* 300g
ごま塩

Oijin丸鍋
21cm Oijin Jr.

Oijinシリーズの中で製作者（及甚五代目）が最も気に入っているという、独特のフォルムの丸鍋。
その丸鍋が届いたのを記念して、最初に作った料理が“赤飯”だった（左写真）。

“赤飯”は一般的にはおこわ、餅米を蒸して作る栗の赤飯おこわ
ただ、餅米を小豆の煮汁に浸け、蒸しては煮汁をかけてを繰り返すなど、時間と手間が掛かる。
この赤飯は蒸さず、小豆の煮汁で普通に餅米を炊くもので、いわゆる“おこわ”とは異なりやや柔らかめの出来上がりになるが、手間はかからず作るのは簡単。

上の完成写真は、栗入りの赤飯。
鬼皮・渋皮を剥いた栗は、餅米1合に100gくらい用意する。
水加減は通常の赤飯と同じ、小豆などと一緒に栗を入れて、そのまま炊く。