栗（鬼皮・渋皮を剥いたもの） 300g
ギンナン（殻を割って下茹で） 120g
松の実 50g
米 4合（うるち米 2.5合、餅米 1.5合）
塩 大さじ1杯
酒 1/4カップ＋水
炒りごま

26cm Oijin

秋の味覚を味わう栗ご飯と銀杏ご飯を合わせたようなご飯。
栗は、鬼皮・渋皮を剥いて冷凍保存しておいたものをそのまま使った。
銀杏は殻を割って下茹でした。小さな銀杏だったのでそのまま使ったが、大きな銀杏は4ッか8ッに切る。
松の実は市販品をそのまま入れたが、少し炒ると香ばしいかもしれない。
米は餅米を混ぜ規定量の水に30分ほど浸けておいたが、うるち米だけでも良い。水の量は、普通に炊く時は酒を加えて米の1割増しだが、ガスコンロの自動炊飯メニューで炊いたので、米の3割増しくらいと通常より多くなっている。