くらかけ豆

U-san's Recipe
#476

H21.5/31	青大豆の一種で、豆の模様が馬に鞍をかけたように見えるので、鞍掛豆というらしい。枝豆に似た食感で、海苔の風味がする
	■　材　料
	くらかけ豆 100g 塩小さじ1杯そばつゆ出汁：かえし＝3-4：1
	■　使用した鉄鍋
	Oijin丸鍋
	■　作り方
	くらかけ豆をたっぷりの水に漬け、一晩置く水に漬けた豆を水と一緒にDOに入れ、塩を加えて火にかける。沸騰したら弱火で約30分、好みの堅さになるまで茹でる（枝豆くらいの堅さ）水を切って器に盛り、そばつゆをかける

浸水前後のくらかけ豆

■　備　考

塩茹でしてそのまま食べても美味しい“くらかけ豆”。
そばつゆに浸し、大根おろしを載せる食べ方もあるらしい。