小豆の煮豆

小豆の煮豆＆小豆とタピオカ入り抹茶ミルク

U-san's Recipe
#1065

H29.5/1	甘さ控えめの小豆の煮豆を、ダッチオーブンの圧力鍋効果で簡単に作る。抹茶ミルクに入れたり、ケーキに使ったりと、いろいろ使える
	■　材　料
	小豆（乾燥） 100g 砂糖 60g 塩少々水
	■　使用した鉄鍋
	21cm Oijin Jr.
	■　作り方
	小豆を洗って、DOに入れるたっぷりの水を入れて、火にかける沸騰したら差し水して、再び沸騰したら小豆をざるにあけ、煮汁は捨てる DOに小豆を戻し、3倍量くらいの水を入れ、小豆が指でつぶせるくらいまで弱火で煮る煮汁を捨て、ひたひたの水を加え、砂糖・塩を入れて、弱火で10分くらい煮る火を止めて、蓋をしたまま30分以上置く

■　備　考---小豆とタピオカ入り抹茶ミルク

あんこやぜんざいの作り方と基本的に同じ、渋切りは2-3回行う。砂糖は、小豆が完全に柔らかくなってから加える。
多めに作って冷凍庫にストックしておけば、いつでも使える（下写真）。
大納言は粒が大きく、煮崩れしにくい。煮る時間などやや長めに。
小豆の煮豆を使ったケーキは、

下写真は、抹茶ミルク（豆乳）に小豆の煮豆とタピオカを入れた涼しげなスイーツ。
分量は、

・豆乳 200mL
・抹茶大さじ2-3杯
・砂糖（キビ糖）大さじ3杯
・小豆の煮豆 100g
・タピオカ 50g（たっぷりの水に漬け、透明になるまで煮たら、流水でしっかり洗う）

豆乳に抹茶を入れてしっかり混ぜ、軽く温めながら砂糖を溶かし、小豆煮豆と茹でたタピオカを入れる。冷やしていただくが、ゼラチンを入れて固めたり、ムースにしてもいいだろう


H29.6/7 小豆・タピオカ入り抹茶ミルク