H8年11月28日
 　　　今日のテーマ：油を上手に使いましょう。
献立名
 食品名
 一人分ｇ数
 表１
 表２
 表３
 表４
 表５
 表６
 調味料
白飯
 ご飯
 110
 2





蒸し魚のプロバンス風
E=114Kcal
P=14g
L=5.1g
 白身魚
 80

1.0



酒
 2






こしょう
 0.03






トマト
 20




(10)
ニンニク
 0.5




(0.5)
キュウリ
 10




(10)
パセリ
 1




(1)
タイム
 少々






ローリエ
 少々






ﾌﾙｰﾂﾋﾞﾈｶﾞｰ
 5






サラダ油
 3



0.3

塩
 1






こしょう
 0.03






サラダ菜
 10




(10)
五目きんぴら
E=54Kcal
P=1.6g
L=2.3g
 ごぼう
 30




(30)
人参
 5




(5)
ピーマン
 5




(5)
しいたけ
 5




＊
糸こんにゃく
 15




＊
ゴマ油
 2



0.2

ごま
 0.5



＊

切りこんぶ
 0.5






砂糖
 1





0.05
しょうゆ
 6






ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞサラダ
E=41Kcal
P=2.9g
L0.5g
 レタス
 8




(8)
キャベツ
 30




(30)
プレスハム
 12

0.2



ラディッシュ
 5




(5)
ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ
 15






味噌汁
E=50Kcal
P=3.6g
L=2.0g
 豆腐
 30

0.3


0.15
わかめ
 2




＊
ねぎ
 3




(3)
味噌
 12





0.3
4.8
 2
 0
 1.5
 0
 0.5
 0.3
 0.5
　H8年11月28日
 　　　　今日のテーマ：油を上手に使いましょう。
献立名
 作り方
白飯
 ご飯は、各自で、単位ぶん計量して下さい
蒸し魚のプロバンス風
  1. 白身魚にこしょうをして、酒をふり10分ほどして、湯気の立っている蒸し器にいれ10分蒸す。
  2. トマト、キュウリは、5ミリのサイコロに切る。
  3. ニンニクをつぶし、ﾌﾙｰﾂﾋﾞﾈｶﾞｰに塩、こしょう、タイム、ローリエ、油を加えﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作る。
  4. トマト、キュウリをﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞに入れ、魚にかける、パセリは、細かく切って上に振る。
  5. サラダ菜は、付け合わせにする。
五目きんぴら
  1. ごぼう、人参、ピーマン、しいたけは、マッチ棒くらいに切り、糸コンは、湯通しして包丁を入れておく、
  2. フライパンに、ゴマ油を半分入れ、ﾋﾟｰﾏﾝを残して、材料を炒め、ひたひたくらいの出汁と調味料を加えてふたをする。
  3. ごぼうが、柔らかくなったら、ﾋﾟｰﾏﾝを加えて、水分が無くなるまで、かき混ぜながら、炒りつける。
  4. 残っているゴマ油を加えて、ゴマをふる。
ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞサラダ
  1. レタスは、適当にちぎって皿に盛る。
  2. キャベツ、プレスハムは、線切りで、ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをまぜる。
  3. ラディッシュは、飾りきりにして、盛りつける。
味噌汁
  1. 豆腐は、賽の目、ワカメは、戻して、ネギは、小口切り。
  2. 出汁は、一人１２０ｃｃはかり、味噌汁を作る。

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