1. 鶏肉は細かく切り酒と塩をしておく。
   
2. 人参、ごぼう水で戻した干し椎茸を細かくきる。
   
3. 米に椎茸の戻し汁と調味料、材料、昆布を入れて炊く。
   
4. さやインゲンは、茹でて細く切っておく。

1. ささみをフードプロセッサーでミンチにする。
   
2. みじん切りの人参と椎茸ネギ味噌生姜汁とともに混ぜ、等分に分ける。
   
3. 豆腐にミンチをのせ皿に盛って蒸し器で10分強火で蒸す。
   
4. 茹でたちんげん菜と皿に盛る。
   
5. 蒸した皿に残った汁を片栗粉であんにする。
   
6. からしを天盛りにする。

1. ちくわは、半分にしてから薄く切り、モヤシは、茹でる
   
2. わさびマヨネーズで和える。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰを飾る。
   
3. 貝割れを散らす。

昆布とかつおでだしをとり、えのきだけ、小ネギを入れる。