つくしの佃煮
 U-san's Recipe
#1327


H31.4/2
ちょっとほろ苦の佃煮
■　材　料
ツクシ 100g
塩
醤油 大さじ1杯
日本酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯
出汁 1/4カップ
■　使用した鉄鍋
8" Skillet
■　作り方
  1. ツクシは、はかまを取って適当な長さに切る
  2. Skilletにお湯を沸かして塩ひとつまみを入れ、ツクシを3-4分茹でてアク抜きする
  3. Skilletを洗い、出汁と醤油・酒・みりん・砂糖を入れ、一煮立ちしたら、ツクシを入れる
  4. 煮汁がなくなるまで弱火で煮詰める
 
■　備　考
はかまを取るのに手間取るツクシ。はかまを取ってから切らずに、先にはかまのところで切ると少しは楽。
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