高菜と油揚げの煮物
 U-san's Recipe
#969


H28.3/14
母の育てた高菜、新鮮なうちに煮物に
■　材　料
高菜（生） 3-4株
油揚げ（なんかん揚げ） 1枚
ゴマ油 大さじ1杯
出汁 50ml
砂糖 小さじ1杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
ゴマ
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 高菜は根元の土などをよく洗い落とし、さっと下茹でしたら、4-5cmくらいに切る
  2. 油揚げ（なんかん揚げ）は、7-8mm幅くらいに切る
  3. 中華鍋にゴマ油を入れて熱し、高菜と油揚げを炒める
  4. 出汁・砂糖・酒・みりんを加えて、醤油で味を調えて、煮汁が少なくなるまで炒め煮する
  5. ゴマを振りかける
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