レンコンのポタージュ
 U-san's Recipe
#1861


R5.2/23
トロトロとシャキシャキ、二つの食感を楽しむスープ
■　材　料
レンコン 250g
ベーコン 40g
塩
コショウ
豆乳 200mL
生クリーム 100mL
パセリ、タイム、パクチー等
■　使用した鉄鍋
3qt Apple Pot
■　作り方
  1. レンコンの皮を剥き、4分の3は摺りおろし、残りは3-5mm角に刻む。ベーコンは短冊に切る
  2. DOに摺りおろしたレンコンと、水 300mL・塩 小さじ1/2杯を入れる
  3. 沸騰したら、刻んだレンコンを加え、5分くらい煮る
  4. 豆乳と生クリームを加え、一煮立ちさせる
  5. 好みで、パセリ・タイム・パクチーなどを散らす
■　備　考
デンプン豊富なレンコンは、摺りおろして火を加えると、トロトロになる。刻んだレンコンも入れて、2つの食感を楽しむ。
塩気の利いた自家製ベーコンを加えたが、無ければコンソメ顆粒を加えても良い。
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞根菜類＞レンコン
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