オニオンボールスープ

U-san's Recipe
#141

R3.4/18	かみふらの道楽館主・sottoooさん考案のタマネギ丸ごとのスープ。弱火でじっくり煮たタマネギは、甘くてとろける。芯をくり抜く道具もsottoooさんに作ってもらった
	■　材　料
	タマネギまたは新タマネギ 4玉豚挽肉 150g コンソメ2個ローリエ2枚塩、コショウ片栗粉小さじ1杯イタリアンパセリ、タイム等
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker

■　作り方

タマネギの上下を切り、中をくり抜く
くり抜いた芯をみじん切りにして、挽肉と塩コショウ、片栗粉少量とよく混ぜてしっかり捏ねる
具をタマネギに詰める。余った具は団子にする
DOに肉を詰めたタマネギを入れ、ひたひたの水とコンソメ、ローリエを入れ、塩コショウで味を調え、火にかける
沸騰したら団子も入れ、弱火で1時間～2時間煮る
イタリアンパセリかタイムを飾る

■　備　考

普通のタマネギ、新タマネギ、どちらも美味しいが、新タマネギの方が甘さが際立つ。餡には上写真のように、刻んだタイムを入れることもある。
できたて熱々も美味しいが、一晩置いてからパンを浸して食べるのがsottoooさんのオススメ。
シンプルなコンソメの他、ホールトマトや野菜ジュースを入れるのも合う。下右写真はトマト水煮缶を1缶入れた、トマト味のオニオンボールスープ。

H27.6/21 一晩置いたオニオンボールスープ

H19.5/15 トマト味オニオンボールスープ

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