ニンジン 大2本
　または、葉っぱ付きニンジン 2本
ゴマ油 大さじ3杯
鷹の爪 1/2本
醤油 大さじ3杯
砂糖 大さじ2杯
出汁 1/2カップ
炒りゴマ 適量

10" Skillet
Oijin中華鍋

“きんぴらごぼう”など彩りで他の食材と組み合わせて使うことの多いニンジンだが、ニンジンメイン、ニンジンだけできんぴらを作った。
使ったニンジンは、北海道・宇井農場産の有機・無農薬栽培のニンジン。甘くて香りが強く、味を活かすために砂糖・鷹の爪はやや控えめとした。
仕上げに炒りゴマを振ると香ばしい。

ベランダ菜園で育てたニンジンは、葉っぱも香りが良いので一緒にきんぴらにした。
茎はニンジンと同じ長さに切るが、育ち過ぎて固くなった茎は捨てる方が良い。柔らかい葉っぱはざく切り。
ニンジンと茎をゴマ油で炒めて、しんなりしてきたら葉っぱも加えて炒め合わせ、出汁と調味料で炒め煮する。