ナスとシシトウの鍋しぎ

U-san's Recipe
#1027

H29.9/10	ナスに味噌ダレが絡んだ、鍋しぎ。ベランダ花壇で収穫したナスとジャンボシシトウを、味噌で炒め煮した
	■　材　料
	ナス 2-3本ジャンボシシトウ 2-3本ピーマン 3-4個豚バラ肉（スライス） 100g サラダ油大さじ2杯味噌ダレ味噌大さじ2杯砂糖大さじ2杯酒大さじ1杯半みりん大さじ1杯半醤油小さじ1杯一味唐辛子*
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

ナスは乱切りして、水に晒してアクを抜く。ジャンボシシトウは斜めに切り、ピーマンは縦に四つ切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。味噌ダレの材料を良く混ぜ合わせ、好みで一味唐辛子を振る
中華鍋にサラダ油大さじ1杯を熱し、豚肉を炒める
ナスを入れて残りのサラダ油も加え、炒め合わせる
シシトウ・ピーマンを加えて、炒める
味噌ダレを加えて炒め合わせ、軽く煮詰める

■　備　考

定番の“豚肉とゴーヤ・ナスの味噌炒め”と同様、ナスと味噌との相性がいい。
“なべしぎ”は、ナスを野菜や調味料の水分で炒め煮したもので、好みでシシトウ・ピーマンなどを一緒に炒め煮する。豚肉は無くても良いが、加えるとコクも出る。味噌ダレには、好みで一味唐辛子を加える。