ナスの挽肉挟み揚げ

U-san's Recipe
#998

R3.10/16	揚げたナスは、トロトロ。挽肉を挟んだナスのフライ
	■　材　料
	ナス（丸長なす、米茄子） 2-3個挽肉（豚または合挽肉） 150g 長ネギ 10cm 醤油小さじ2杯砂糖小さじ1杯おろしショウガ小さじ1杯溶き卵 1個分片栗粉大さじ1杯ソース・ケチャップ、塩	バッター液薄力粉大さじ4杯卵 1個水小さじ2～大さじ1杯薄力粉パン粉サラダ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

■　備　考

輪切りにしたナスは、バラバラにならないように切れ目を入れる。
上写真は丸長ナスと米茄子、下写真は紫福ナスという丸茄子を使っているが、ナスによって食感はいろいろ。下の丸茄子は、加熱すると実がトロトロになる。

H28.8/2 紫福ナスの挟み揚げ

揚げた挟み揚げは、塩やケチャップを混ぜたソースを付けていただく。バッター液とパン粉でフライにしたが、天ぷらの衣で挟み揚げにしても良い。下写真は、挽肉とエビを混ぜたミンチを挟み、天ぷらの衣を付けて揚げている。

R4.7/24 レンコンとナスの鶏エビ挟み揚げ