ミョウガの甘酢漬け

U-san's Recipe
#1685

R3.7/14	ベランダ菜園で収穫したミョウガの甘酢漬け。甘酢に漬けたミョウガの色が鮮やか
	■　材　料
	ミョウガ甘酢酢 60mL 砂糖大さじ2杯半出汁 90mL 塩小さじ1/4杯
	■　使用した鉄鍋
	Oijin深型小鍋
	■　作り方
	ミョウガは縦半分か4分の1に切る。甘酢の材料を混ぜ合わせる DOにお湯を沸かして、ミョウガを30秒から1分くらい茹でる粗熱が取れたら水気を拭いて、甘酢に浸けて、冷蔵庫に入れ味を馴染ませる

2022年は全てベランダ菜園のミョウガを使用

■　備　考

甘酢に漬けると、ミョウガは鮮やかな赤い色になる。
甘酢は酢レンコンや新生姜の甘酢漬けと共通だが、下写真の酢レンコンには小口切りの鷹の爪が入ってる。寿司に添えたり、焼き魚に添えたりする。

R3.7/14 甘酢漬け、ミョウガとレンコン