カブとエノキのそぼろ煮
 U-san's Recipe
#1733


R3.11/20
上品な鶏肉のそぼろあんがたっぷり、優しい味わいの蕪の煮物
■　材　料
カブ 300g
カブの葉・茎
エノキダケ 60g
鶏挽肉 120g
ショウガ 1片
出汁 400mL
薄口醤油 大さじ1杯
酒 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 小さじ1/3杯
水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ2杯
サラダ油 小さじ2杯
■　使用した鉄鍋
21cm Oijin Jr.
■　作り方
  1. カブは皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。カブの茎と葉は1-2cmくらいに刻む。エノキダケは2cmくらいに切る。ショウガはみじん切り
  2. DOのサラダ油を引き、鶏挽肉とショウガを炒める
  3. 鶏肉に火が通ったら、出汁と薄口醤油・酒・みりん・砂糖を加え、カブを10-12分くらい煮る
  4. カブが柔らかくなってきたら、カブの茎と葉・エノキダケを加えて、4-5分煮る
  5. 水溶き片栗粉を溶かし、とろみを付ける
■　備　考
カブの上品な煮物で、残っていたエノキダケも加えたが、カブだけでも良い。
買ってきたカブは葉っぱが付いたものだが、葉っぱは買ってきて直ぐに切り落とし、適当な大きさに刻んで冷凍しておいたものを使った。
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞根菜類＞カブ　　＞キノコ類＞煮物
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞煮物
Copyright(C) 2021 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.