ハヤトウリとニンジンのきんぴら
 U-san's Recipe
#1031


R3.11/12
シャキシャキ食感でクセの無いハヤトウリを、ニンジン・豚肉とともにきんぴらに
■　材　料
ハヤトウリ 大1個（約400g）〜中2個（約500g）
ニンジン 大1本 or 小2本
豚バラ肉 100g
　または豚挽肉 150g
サラダ油 大さじ3杯
鷹の爪 1本
醤油 大さじ3杯
砂糖 大さじ1.5-2杯
出汁 1/2カップ
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. ハヤトウリは皮を剥き、2-3mm厚にスライス、ニンジンは5cmくらいの細切り、鷹の爪は小口切り、豚肉は細切れにする
  2. DOにサラダ油を引き、豚肉を炒める
  3. 豚肉にしっかり火が通ったら、ニンジン・鷹の爪を加えて、炒め合わせる
  4. ハヤトウリを加えてサッと炒め合わせる
  5. 醤油・砂糖・出汁を加えて、煮汁が少なくなるまで炒り煮する
■　備　考
ハヤトウリだけでも、美味しいきんぴらになる。ハヤトウリの食感を残すために、出汁を控えめにして煮過ぎないようにする。
豚肉はバラ肉を細切れにしているが、豚挽肉でも可（下写真）

R5.11/8 ハヤトウリとニンジンのきんぴら、豚挽肉で
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