ゴーヤの鰹節醤油炒め

U-san's Recipe
#1396

R1.9/9	ゴーヤの苦みがしっかり味わえるシンプルな炒めもの。鰹節をたっぷり振りかけて
	■　材　料
	ゴーヤ 1/2本（100-120g）サラダ油大さじ1杯醤油大さじ1/2杯みりん大さじ1杯鰹節 3g
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

■　備　考

30年以上前、初めてゴーヤの炒めものを食べた時にあまりの苦さにビックリしたが、そんなゴーヤの苦みをしっかり味わおうとシンプルな炒めものにした。ゴーヤを塩揉みしておくと苦みは和らぐようだが、しない方が良いと思う。