高野豆腐と野菜の卵炒め

高野豆腐と野菜の卵炒め

U-san's Recipe
#1597

R3.2/17	煮汁を吸ったふんわり高野豆腐とたっぷり野菜の卵炒め
	■　材　料
	高野豆腐 3枚顆粒鶏ガラスープ少々＋水大さじ2杯醤油大さじ1杯酒小さじ1杯キャベツ 100g ニンジン 3cm ニラ 5本ピーマン 2個キクラゲ 5g サラダ油・ゴマ油塩コショウ卵 3個
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋

■　作り方

高野豆腐をバットに並べ、お湯を注いで戻したら、水の中で押し洗いして濁りを除き、手で押さえてしっかり水気を切ったら、8ッに切る
キャベツはざく切り、ニンジンは5mm幅の薄切り、ニラは3cmくらいに切り、ピーマンは細切り、キクラゲは水で戻して刻む
中華鍋にサラダ油・ゴマ油を小さじ各1杯を熱し、高野豆腐をこんがり焼く
鶏ガラスープと醤油・酒を混ぜ合わせ、中華鍋に流し入れて、高野豆腐に含ませたら、一旦取り出す
中華鍋にサラダ油・ゴマ油を入れ、キャベツ・ニンジン・ピーマンを強火で炒めたら、塩コショウを振る
ニラ・キクラゲを加えてサッと炒め合わせる
高野豆腐を戻し、溶き卵を流し入れ、サッと混ぜ合わせる

■　備　考

高野豆腐に合わせ調味料を含ませる時、ムラができないように注意する。焼いた高野豆腐を取り出してから、合わせ調味料に浸す方が良いかもしれない。

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