高野豆腐とナス・レンコンの甘辛照り焼き

U-san's Recipe
#1594

R3.2/14	もっちりの高野豆腐、とろっとしたナス、シャキシャキのレンコンを照り焼きに
	■　材　料
	高野豆腐 2枚長ナス 1-2本レンコン 1/2節（120-150g）小麦粉サラダ油甘辛ダレみりん大さじ2杯半醤油大さじ2杯砂糖小さじ2杯水 200mL
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

高野豆腐は8ッに切り、サッと水にくぐらせる。ナスは縦半分に切り、皮に切れ目を入れ、3cmくらいに切る。レンコンは厚さ1-1.5cmの銀杏に切る。焼く前に小麦粉をまぶす
スキレットにサラダ油を熱し、高野豆腐・ナス・レンコンを焼く
全体に焼き色が付いたら一旦取り出す
タレの材料をスキレットに入れ、軽く煮詰めたら高野豆腐・レンコンを戻し、煮汁が少なくなったらナスも戻し、汁気が飛んで照りが出るまで煮絡める

■　備　考

普通は水で戻してから使う高野豆腐だが、完全に戻さなくても料理できるとは思わなかった。ただし、固い高野豆腐が砕けないように切るのにちょっと苦労する。
最初、高野豆腐・ナス・レンコンを同時に焼いたり煮絡めたりしたが、ナスが煮崩れてしまい、そのためナスは後から入れるようにした。ナスは、揚げ焼きすると良いかもしれない。

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