炒り豆腐
 U-san's Recipe
#1162


H30.2/8
豆腐と野菜たっぷりのおかず。そのまま食べても、ご飯に載せても
■　材　料
木綿豆腐 1丁（400g）
鶏挽肉 250-300g
ニンジン 1/3本
干し椎茸 3枚
長ネギ 1本
キヌサヤ 30-40g
卵 1-2個
ゴマ油 大さじ1杯
おろしショウガ 小さじ2杯
塩
調味料
干し椎茸戻し汁 大さじ3-4杯
醤油 大さじ2.5-3杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 小さじ1-2杯
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. 豆腐は半分に切ってキッチンペーパーで包み、重しを載せて水切りする
  2. ニンジンは千切り。干し椎茸はお湯で戻して薄切り、戻し汁は捨てずに取っておく。長ネギはみじん切り。キヌサヤは塩茹でして千切り。調味料の材料をよく混ぜておく
  3. 中華鍋にゴマ油を引き、ショウガを炒めて香りが立ったら、鶏挽肉をしっかり炒める
  4. ニンジン・シイタケ・長ネギを加えて、炒める
  5. 水切りした豆腐を入れ、崩しながら炒める
  6. 調味料を加え、煮汁が少なくなるまで炒める
  7. 溶き卵を加え、強火で炒め混ぜ合わせる
  8. 千切りのキヌサヤを散らす
■　備　考
豆腐は、しっかり水切りして、また炒めながら水分もしっかり飛ばすこと
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