豆乳 400mL
葛粉 30g
片栗粉 10g*
わさび醤油
ゴマじょうゆ

炒りゴマ 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯半
砂糖 小さじ2杯

豆乳 400mL：Oijinフォンデュ鍋
豆乳 1L：Oijin丸鍋

作り方は中国伝来という話。豆乳を葛粉などで固めた物で、にがりで固めた“豆腐”とは食感が全く異なる。
葛粉・片栗粉を豆乳で溶き、煮立った豆乳に加えて練るが、ダマにならないように注意する。
葛粉だけで固めたり、葛粉と片栗粉を混ぜて固めたりするが、見た目や食感に大差ないように思う（下写真）。葛粉と片栗粉の比率は様々で、片栗粉の方が多いレシピもある。
食べる時は、わさび醤油ややや甘めのゴマじょうゆ（炒りゴマ・醤油・砂糖を混ぜたもの）でいただく。