水茄子・トマト・紫タマネギのマリネ

U-san's Recipe　
non CI #31

R3.9/30	アクが少なく、生食もできる水茄子を、オリーブオイルと赤ワインビネガーでマリネ
	■　材　料
	水茄子 1本トマト 1個紫タマネギ 1/2個生ハム 20g シソ 4-5枚	マリネ液オリーブオイル大さじ1杯赤ワインビネガー大さじ1杯ハチミツ小さじ1/2杯塩少々
	■　使用した鉄鍋
	未使用
	■　作り方
	水茄子は乱切りか1-1.5cm厚の銀杏に切る。トマトは乱切り、紫タマネギはスライスしてさらに半分に切る。生ハムは1-1.5cm幅くらいに切る、シソは適当な大きさに刻むマリネ液の材料をよく混ぜ合わせる水茄子・トマト・紫タマネギを混ぜ合わせてマリネ液と和え、刻んだ生ハム・大葉を散らす

■　備　考

アクが少なく、生食可能な水茄子。皮は剥かずに使ったが、食感が気になれば一部剥いても良いだろう。
出来上がったマリネは冷蔵庫で保存して、味を馴染ませる。