黒ニンニクのアイスクリーム

U-san's Recipe　
non CI #14

R1.8/7	黒ニンニク入り、生クリームと砂糖で作るシンプルなアイスクリーム
	■　材　料
	黒ニンニク 32g 砂糖（キビ糖） 56g 生クリーム 400mL
	■　使用した鉄鍋
	未使用
	■　作り方
	黒ニンニクは、皮を剥いて冷凍しておく冷凍黒ニンニクと生クリーム・砂糖をミキサーに入れ、30-40秒、ミキサーにかける器に移し、冷凍庫で固める

■　備　考

ニンニクを発酵・熟成させた黒ニンニク。白いニンニクが、熟成の過程でメイラード反応により黒くなるらしい。そのまま食べられる黒ニンニクは、生のニンニク特有の匂い・刺激は無く、しっとりして甘くフルーティー。