ホワイト･マウンテン･チキン by 木村東吉
 U-san's Recipe
#24


H12.12/2
GREAT OUTDOORS 木村東吉氏が胸囲115cmの胸を思い切り張って自慢するオリジナルの鶏の塩釜。
ダッチオーヴンで作れば時間も短縮できる
■　材　料
丸鶏 1羽（2-2.5kg）
塩
ローズマリー
レモン
■　使用した鉄鍋
14" CampDO
■　作り方
  1. 鶏の水気をキッチンペーパーで拭き取り、十分乾燥させる。たっぷりの塩を擦り込んで水気を出してもいい
  2. DOに塩を敷き、その上に鶏を置き、鶏の回りにローズマリーを置く。その上から塩で覆い尽くす
  3. 上下からやや強火で1時間加熱する。その後15分蓋をずらして水気を飛ばす
  4. 塩を割り、レモンを搾って、むしりながら食べる
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