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鹿もも肉のカルパッチョ
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U-san's Recipe #576 |
 H22.12/15 |
そのまま生で刺身にしても美味しい鹿肉。さっと火を通して、カルパッチョに
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■ 材 料
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鹿もも肉 300g
ベビーリーフ オリーブ油 バルサミコ酢 岩塩 ピンクペッパー |
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■ 使用した鉄鍋
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8"Skillet
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■ 作り方
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※ 以前は生の鹿刺しを食べることもあったが、野生の鹿肉はE形肝炎ウイルスに感染するリスクがあるので、生食は避け、十分な加熱処理（中心温度75℃で1分以上）を行って食べること。
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