馬ホルモン味噌煮込み

馬ホルモンの味噌煮込み

U-san's Recipe
#22

H12.10/20	ダッチオーヴンでホルモンを煮込むと中まで味がしっかり染み込む。部屋の中に漂う匂いもちょっと凄いが、酒のつまみには最高
	■　材　料
	馬のホルモン 1-1.5kg ニンニク鷹の爪味噌大根コンニャク
	■　使用した鉄鍋
	12" CampDO
	■　作り方
	DOでお湯を沸かし、馬のホルモンを15分ほど茹でる茹であがったホルモンをざるに取り、水でよく洗う DOに水を入れ、ニンニク2-3片（薄くスライス）、鷹の爪7-8本、好みに応じて大根、コンニャクを入れる味噌を溶く。味はかなり薄目の味噌汁程度にしておく馬のホルモンを加え、煮汁が殆どなくなるまで2-3時間煮込む

味噌の濃さはこの程度

馬ホルモンの野菜炒め

■　備　考

馬ホルモンを送ってくれた方から、簡単に作り方を聞いたが、細かい分量は覚えていない。
馬ホルモンは野菜と一緒に炒めても美味しい。タマネギとみじん切りのニンニクを炒め、茹でて食べやすい大きさに切ったホルモンとキャベツ・ニラなどを加えてサッと炒め、仕上げにサッと醤油を回しかけて出来上がり。