蒸し鶏のサラダ
U-san's Recipe
#177


H27.7/6
鶏肉の水分だけで弱火でじっくり蒸した上品な蒸し鶏。
簡単・手軽にササミや胸肉を蒸して、サラダに仕立てた
■ 材 料
鶏肉 200g
鶏胸肉、またはササミ
野菜
水菜
ニンジン
トマト等
タレ
すりゴマ 大さじ4杯
醤油 大さじ2杯
酢 大さじ2杯
砂糖 小さじ4杯
ゴマ油 小さじ4杯
味噌 小さじ2杯
■ 使用した鉄鍋
キッチンOijin浅鍋
10" Skillet
■ 作り方
  1. DOに網を置き、その上にアルミ箔を敷く
  2. タレの材料を混ぜ合わせておく
  3. アルミ箔の上に鶏肉を置き、蓋をして弱火で20-30分蒸す
  4. 火が通ったら、そのまま20-30分肉を休ませて、肉を細く裂く
  5. 水菜や細く切ったニンジンなど好みの野菜とともに器に盛り、タレをかける
■ 備 考
サラダにかけるドレッシングは、棒々鶏風のゴマだれを用意したが、中華風梅肉だれなどお好みで。
右写真は、水菜とトマトを使用、スキレットでカリカリに炒めた鶏皮をトッピングし、ポン酢で食べた。サラダの野菜も、他にレタス・キュウリなどお好みで。
サラダの他、パスタの具材にも使える。

ダッチオーヴン・レシピ集肉料理鶏肉蒸す
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