鶏の餅米団子　桜蒸し
 U-san's Recipe
#123


H25.4/6
お花見メニュー。鶏のミンチをほんのり桜色に染めた餅米でくるみ、桜の葉で包んで蒸した
■　材　料
鶏団子
鶏ミンチ 500g
タマネギ 小1個
卵 1個
片栗粉 小さじ2
ショウガの絞り汁 小さじ2
塩 小さじ2杯
醤油
餅米 2合
桜の葉の塩漬け
食紅
※桜の花の塩漬け
※マスタード
■　使用した鉄鍋
12" CampDO or 14" CampDO
■　作り方
  1. 桜の葉は水に漬けて塩抜きし、半分に切る
  2. 鶏のミンチに塩、醤油（ごく少量）、ショウガの絞り汁を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる
  3. みじん切りにしたタマネギと卵、片栗粉を加えてよく混ぜる
  4. 餅米はあらかじめ水につけておく。半分はごく少量の食紅を入れ色を付けておく
  5. 鶏のミンチを4cm大くらいの団子にする
  6. 水を切った餅米で表面をくるみ、桜の葉で包む。あれば、桜の花（塩漬けを塩抜きしたもの）を飾る
  7. DOにお湯を沸かし、蒸し器をセットする
  8. 蒸気が上がったら団子を並べて20分くらい蒸す
  9. 好みでマスタードを付けていただく
■　備　考
食紅はごく少量使い濃くなり過ぎないようにするが、色を付けなくても問題ない。鶏のミンチ以外に、鯛やエビのすり身を使った桜蒸しも花見の時期の定番料理。クックオフin関西でのゴシさんの作品は、中にウズラの卵が入れてあった。食べる時は好みに応じてマスタードを付ける
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