鶏モモ肉とジャガイモ・エリンギのバジルペースト炒め

U-san's Recipe
#1272

H30.11/28	バジル風味の鶏肉の炒めもの。ホクホクのジャガイモとシャキシャキのエリンギが良く合う
	■　材　料
	鶏モモ肉 300g ジャガイモ 2個エリンギ 1パックタマネギ 1/2個ニンジン小1本バジルペースト大さじ2杯塩コショウオリーブ油大さじ2杯
	■　使用した鉄鍋
	10" Skillet

■　作り方

鶏モモ肉は一口大に切り、塩小さじ1杯とコショウを振り、バジルペースト大さじ1杯を加えてよく混ぜ、1時間から半日くらい漬け込む
ジャガイモは2cm角、エリンギは半分くらいに切って縦4ッに切り（または輪切り）、タマネギは櫛切り、ニンジンは縦4ッ切りで長さ3-4cm
プレヒートしたスキレットにオリーブ油を熱し、ジャガイモ・ニンジン・鶏肉を入れてサッと炒め合わせたら、カバーをして10分くらい蒸し焼きにする
タマネギを加え、さらに5分くらい焼く
エリンギを加えて炒め合わせ、残りのバジルペーストと塩コショウで味を調える

■　備　考

バジルペースト漬けの鶏肉を買ってきて、タマネギ・ニンジンと炒めたのが最初。その後、ジャガイモとエリンギを追加したが、ジャガイモ・エリンギの方がバジルペースト漬け鶏肉に合うようで、鶏肉とジャガイモ・エリンギをベースに、他の野菜を組み合わせるようになった。
下写真は、鶏肉・ジャガイモ・エリンギにタマネギ・ズッキーニを組み合わせたもの（H31.2/14）。ズッキーニは輪切りにして、タマネギと一緒に入れた。

ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞焼く・炒める

ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞ジャガイモ＞焼く・蒸し焼き

ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞キノコ類＞焼く・炒める