鶏胸肉の大葉チーズ巻き＆鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き

U-san's Recipe
#1090

H29.5/17 鶏胸肉大葉チーズ巻き	チーズと大葉を巻き込んだ鶏胸肉を、しっとり蒸し焼きに。 R4.3月、鶏胸肉大葉チーズ巻きのアレンジで、鶏モモ肉にチーズとトマト・ルッコラ・パクチーを巻き込んでこんがり焼いた、鶏モモ肉香草トマトチーズ巻きを掲載
	■　材　料
	■ 鶏胸肉の大葉チーズ巻き鶏胸肉 350g 塩麹鶏肉の約10% ベビーチーズ 4個大葉コショウ	■ 鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き鶏モモ肉 300g 塩コショウピザ用チーズパクチールッコラパン粉オリーブ油
	■　使用した鉄鍋
	10" Combocooker

■　鶏胸肉の大葉チーズ巻きの作り方

鶏胸肉に塩麹をまぶし、3-4時間漬け込む
漬け込んだ鶏胸肉は薄くスライス、ベビーチーズは7-8mm角の棒状に切る
スライスした鶏胸肉に軽くコショウを振り、大葉とチーズを載せて巻いたら、アルミホイルで包む
DOに網を置き、アルミホイルで包んで鶏胸肉ロールを置く
弱火で20分くらい蒸し焼きにする

■　備　考－鶏モモ肉の香草トマトチーズ巻き

大葉とチーズを鶏胸肉で巻いて蒸し焼きにした鶏肉チーズ巻き。胸肉をモモ肉に変えたり、ハーブやミニトマトを巻き込んだりのアレンジも可能。
下写真は、鶏モモ肉にトマトとハーブとチーズを巻き込んだもの。
鶏モモ肉は厚いところを切り開いて伸ばし、塩コショウを振ってミニトマト・パクチー・ルッコラとピザ用チーズを巻き、爪楊枝で止めてパン粉をまぶした。
最初にオリーブ油で表面を軽く焼いてから蒸し焼きにしたが、その際にパン粉がはがれ落ちたので、蒸し焼きする前にパン粉を追加でまぶし、クッキングホイルに載せて上火も使って約20分、蒸し焼きにしている。

R4.3/10 鶏モモ肉香草トマトチーズ巻き

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