牛タンの塩釜
 U-san's Recipe
#28

タンシチュー用に買ってきた牛タンが大きすぎた時は、残りを冷凍しておく。
ハーブをたっぷり使って塩釜にした
■　材　料
H13.5/2
牛タン 500-700g
塩
胡椒
ローズマリー、ローリエ等ハーブ
■　使用した鉄鍋
12" CampDO
■　作り方
  1. タンに塩、胡椒､ハーブを擦り込み30-60分寝かしておく
  2. 寝かしておいたタンを取り出し、水気を十分ふき取る
  3. DOに塩を敷き、その上にローリエ3-4枚、ローズマリー2枝を置き、その上にタンを置く
  4. タンの上にもローズマリーを置き､その上を塩で覆い尽くす
  5. 上下からやや強火で1時間蒸し焼きにする
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