牛テール赤ワイントマト煮込み
 U-san's Recipe
#42

ごついテールも、ダッチオーヴンで煮込めばトロトロに
■　材　料
H17.3/27
牛テール 1-1.2kg
ミルポワ（タマネギ：ニンジン：セロリ＝3：2：1） 肉の約1/3量
赤ワイン 600ml
ホールトマト 3缶
ニンニク 2片
ローズマリー 2枝
塩
胡椒
小麦粉
■　使用した鉄鍋
12" CampDO、7qt Enamel DO
■　作り方
  1. 牛テールは小麦粉をまぶして、オリーブ油を入れたダッチオーヴンで焦げ目を付ける
  2. この間別のダッチオーヴンか蓋にオリーブ油を入れニンニクを炒め、みじん切りにした野菜を炒める
  3. 焦げ目の付いた牛テールに炒めた野菜と赤ワインを入れ、赤ワインを1/3になるまで弱火で煮込む
  4. ホールトマト、ローズマリーを入れ、塩･胡椒で味を調え2時間煮込む
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