ポークソテー・焼きナスのソース

U-san's Recipe
#1251

H30.10/8	サッパリとした焼きナスのソースを添えたポークソテー
	■　材　料
	豚肩ロース or ロース 1-1.5cm厚塩コショウ水菜梅干しミニトマト	焼きナスのソースナス 1本味噌小さじ1/2杯醤油小さじ1/2杯酢小さじ1/2杯みりん小さじ1/4杯サラダ油小さじ1杯
	■　使用した鉄鍋
	8" Skillet

■　作り方

豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、筋切りして塩コショウを振る
グリルでナスを焼き、皮を剥いてみじん切りにして、調味料を混ぜ合わせておく
スキレットをプレヒートし、豚肉の脂身から焼き、油が出てきたら両面こんがり焼く
焼きナスソースを載せ、好みで梅干し・水菜・ミニトマトを添える

■　備　考

ポークソテーやポークステーキには、オレンジソースなど甘めのソースを絡めることが多いが、サッパリとした“焼きナスソース”を添えてみた。この焼きナスのソースは、ラム肉料理で紹介されたもの。好みで梅干しなどを添える。
肉の味付けは、塩コショウまたはクレイジーソルト。スキレットには油を引かず、肉の脂身の部分から焼いて、溶け出た油で肉を焼いた。

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