豚ヒレ肉のロースト、ブルーベリーソース
 U-san's Recipe
#545


H22.7/21
ヒレ肉をさっとローストして、甘味のあるブルーベリーのソースを合わせた。
軟らかいヒレ肉は火を通しすぎないように
■　材　料
豚ヒレ肉 600g
塩
コショウ
オリーブ油
イタリアンパセリ
ブルーベリーソース
ブルーベリー（乾燥） 30g
ブルーベリージャム 大さじ2杯
白ワインビネガー 50ml
バター 大さじ1杯
■　使用した鉄鍋
Oijin浅鍋
■　作り方
  1. 豚ヒレ肉にたっぷり塩コショウを振り、擦り込む
  2. DOにオリーブ油を引き、ヒレ肉を入れて全体に焼き色を付ける
  3. 火を通しすぎないように注意しながら、カバーをして弱火で焼く（10-15分）
  4. 肉を取り出し、白ワインビネガーを入れる
  5. 沸騰したらブルーベリーとジャムを入れる
  6. バターを加え、煮詰める
  7. 肉にブルーベリーソースをかけ、イタリアンパセリを飾る
■　備　考
焼き加減は、中心温度を測れば確実。豚肉の場合、中心温度63℃が目安となる。
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