鶏胸肉の回鍋肉
 U-san's Recipe
#1102


H29.6/14
塩麹に漬けた鶏胸肉で作る回鍋肉。
鶏胸肉は、ぱさつかないようにサッと茹でるだけ
■　材　料
鶏胸肉 300g
塩麹 30g
片栗粉
キャベツ 150-200g
ピーマン 3個
ニンジン 1/2本
タマネギ 1/2個
合わせ調味料
豆板醤 大さじ2杯
甜麺醤 大さじ1・1/2杯
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
ニンニク（みじん切り） 2片
ゴマ油、サラダ油
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. 鶏胸肉は、塩麹に漬けておく
  2. キャベツは手で適当な大きさに切り、塩・サラダ油を入れたお湯でさっと湯通しする。ピーマンは乱切りしてサッと油通し、ニンジンは短冊に切り下茹で、タマネギは櫛切り
  3. 合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせておく
  4. 塩麹に漬けた鶏胸肉を1cm厚くらいに切り、片栗粉をまぶす
  5. DOにお湯を沸かし、片栗粉をまぶした鶏胸肉を、2-3分くらい茹でたらボウルに移し、お湯は捨てる
  6. DOにサラダ油・ゴマ油各大さじ1杯入れ、強火でタマネギを炒める
  7. タマネギがしんなりしたら、茹でた鶏胸肉と残りの野菜を加える
  8. 合わせ調味料を加え、炒め合わせる
■　備　考
基本的な作り方は、豚肉の回鍋肉とほぼ同じ。鶏胸肉は茹で過ぎてぱさついたり固くなったりしないよう、茹で時間は短めに
ダッチオーヴン・レシピ集＞肉料理＞鶏肉＞炒めもの
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞葉菜類（キャベツ） ・果菜類（ピーマン）
Copyright(C) 2017 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.