豚とナスの甘酢炒め
 U-san's Recipe
#425


H20.7/17
豚とナスは、相性がいい。
豚の脂をナスに吸わせて、甘酢で味をつける。ご飯に載せても美味い
■　材　料
豚ロース肉（トンカツ用） 2枚
ナス 2本
ピーマン 3-4個
ニンジン 1本
長ネギ 1本
甘酢あん
酢 大さじ3杯
醤油 大さじ3杯
酒 大さじ3杯
砂糖 大さじ2杯
塩 少々
ゴマ油 大さじ1杯
片栗粉
■　使用した鉄鍋
10" Skillet
■　作り方
  1. 豚肉は短冊に切り、塩コショウを振る。ナスは短冊に切って水にさらし、ニンジンは乱切りにして軽く下茹で、ピーマンは乱切り、長ネギは3-4cmくらいに切る
  2. スキレットをプレヒートして、豚肉を炒める
  3. 一旦豚肉を取り出し、豚から出た油でナスを炒める
  4. ニンジン・長ネギも入れて炒める
  5. 豚肉を戻し、ピーマンを入れ、酢・醤油・酒・砂糖・塩を混ぜたものを加えて炒める
  6. 水溶き片栗粉で軽くとろみを付け、最後にゴマ油を振りかける
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