キャベツと牛挽肉のメンチカツ
 U-san's Recipe
#1650


R3.5/9
キャベツと牛肉たっぷり、ボリュームあるメンチカツ
■　材　料
牛挽肉 250g
キャベツ 150g
タマネギ 50g
卵 1個
パン粉 大さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
ウスターソース 大さじ2杯
塩 小さじ1/2杯
ウスターソース
ケチャップ
粒マスタード
バッター液
小麦粉 大さじ4杯
卵 1個
水 小さじ2杯〜大さじ1杯
パン粉
■　使用した鉄鍋
Oijin中華鍋
■　作り方
  1. キャベツは粗みじん、タマネギはみじん切り。キャベツとタマネギに塩を振って、軽く水気を絞る
  2. ボウルに牛挽肉と卵・パン粉・片栗粉・ウスターソースを入れ、粘りが出るまでしっかり捏ねる
  3. 水気を絞ったキャベツ・タマネギを混ぜ、よく捏ねたら6等分に分け、空気を抜きながら丸めるたら、冷蔵庫で寝かす
  4. バッター液は、小麦粉に溶き卵を混ぜ水で延ばす
  5. メンチカツのタネをバッター液にくぐらせ、パン粉を入れたバットに入れ、たっぷりパン粉を付ける
  6. 小判型に形を整え、170℃の油で揚げる。3分くらい揚げたら、1回ひっくり返してさらに3分くらい揚げる
  7. 油を切って皿に盛り、ソースを添える
■　備　考
キャベツをたっぷり使ったメンチカツ。挽肉は牛肉を使ったが、豚肉・合挽肉でも可。
ソースは、ウスターソース・ケチャップ・粒マスタードを混ぜて好みの味にしたが他に、摺りおろしトマトとトマトケチャップを混ぜたソースもサッパリして美味しいらしい。
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