サツマイモとキノコのソテー
 U-san's Recipe
#915


H27.11/7
キノコの旨味と香りに甘いサツマイモを合わせ、バターで風味付け
■　材　料
きのこ類
エノキダケ 1袋
エリンギ 2パック
シイタケ 5-6枚
シメジ 1パック
サツマイモ 200g
ニンニク 2片
サラダ油 大さじ2杯
日本酒 1/2カップ
塩、コショウ
醤油 大さじ1杯
バター 20g
■　使用した鉄鍋
10" Combocooker
■　作り方
  1. エリンギは2cm厚の輪切り、エノキダケは半分に、シイタケは4枚に切り、シメジは適当な大きさに切り分ける
  2. サツマイモは1.5-2cm厚に切り、DOで蒸し焼きにして、一口大に切る
  3. DOにサラダ油を入れ、スライスしたニンニクを炒める
  4. 香りが立ったら、エリンギ・シイタケ・シメジを入れて炒める
  5. エノキダケを入れてサッと炒め合わせる
  6. 日本酒をかけ、蓋をして5分くらい、弱火で蒸し焼きにする
  7. 蒸したサツマイモを入れて、サッと炒め合わせる
  8. 塩コショウと醤油で味を調え、バターを入れて炒め合わせる
■　備　考
某ローカル情報番組で見たもので、分量はかなりアバウト。輪切りにしたエリンギの食感に驚いた。番組では、出来上がったサツマイモとキノコのソテーを、汁ごとパンにかけて食べていたが、ニンニクやバター・醤油風味のスープは旨味たっぷり
ダッチオーヴン・レシピ集＞芋料理＞サツマイモ＞炒めもの
ダッチオーヴン・レシピ集＞野菜料理＞キノコ類＞炒めもの
Copyright(C) 2015 Uemura Naika Clinic(U-san),All rights reserved.