うずら卵の燻製

U-san's Recipe
#1662

R3.5/26	味付けうずら卵に軽くスモークをかけただけの簡単おつまみ
	■　材　料
	うずら卵（味付け）スモーク・チップ
	■　使用した鉄鍋
	スモーク：Oijin中華鍋茹で卵：Oijinフォンデュ鍋
	■　作り方
	うずら卵を茹で、タレに漬け込み、冷蔵庫で一晩～一日置く漬け込んだ味付けうずら卵を網に並べ、冷蔵庫で風乾中華鍋を熱し、スモークチップを入れ、煙が出てきたらうずら卵を並べた網を置いてボウルを被せ、約10分、スモークをかける

■　備　考

うずら卵の茹で時間や味付けうずら卵の詳細は、

茹でうずら卵＆味付けうずら卵
茹でたうずら卵の味付けは、ソミュール液でも良い。スモークする前にしっかり風乾、スモークをかけたら冷蔵庫で一晩寝かせてから食べる。