かりんとう
 U-san's Recipe
#1835


R4.8/15
サクッと揚がったかりんとうに黒蜜を絡めた素朴な揚げ菓子
■　材　料
中力粉 182g
ベーキングパウダー 小さじ2杯
キビ糖 23g
豆乳 100mL
塩 ひとつまみ
揚げ油
薄力粉（分量外）
黒蜜
黒砂糖 100g
水 50mL
■　使用した鉄鍋
揚げ：Oijin中華鍋
黒蜜：10" Skillet
■　作り方
  1. ボウルに中力粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩と豆乳を入れて混ぜ、よく捏ねる
  2. 生地がまとまってきたらラップをかけ、冷蔵庫で30分くらい寝かす
  1. 台に薄力粉を振り、生地を伸ばす
  2. 生地が3mmになったら、3cm×8mmに切る
  3. 揚げ油を中華鍋に入れ、180℃に熱する
  4. この間に黒蜜を用意、Skilletに黒砂糖と水を入れ、溶かして沸騰させる火にかける
  5. 生地を油に入れ、こんがり色付くまで揚げる
  6. 沸騰した黒蜜の泡が小さくなったら、揚げたかりんとうを投入する
  7. 焦げ付かないようにしっかり混ぜ、周りに粉が吹いたら出来上がり。オーブンシートなどに広げて冷ます
■　備　考
中津の叔母に教わった“かりんとう”。分量が細かく、正確に再現できたかどうかは？
また分量も多く、教わったレシピの半分にしたが、それでも一度にまとめて揚げたり黒蜜を絡めたりはできなかった。
黒蜜は、粉が吹くくらいまで煮詰めて絡めるとなっていたが、油断すると焦げるので要注意。黒蜜代わりに、キビ糖・エスプレッソを使うこともある。
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