LODGE印の梅が枝餅
 U-san's Recipe
#140

小さな3.5"スキレット型Spoon rest/Ash trayでワッフルが簡単に焼けたのに味を占め、Spoon rest挟み焼きの第三弾でどら焼きを作り、第四弾で地元福岡・太宰府名物の梅が枝餅を作ってみた
■　材　料
H15.10/22
■　あんの材料
小豆 100g
砂糖 100g
塩少々
■　皮の材料
白玉粉 100g
水 100ml
梅酢（好みで）
■　使用した鉄鍋
あん：21cm Oijin Jr.
皮：3.5" Skillet Spoon rest/Ash tray
■　あんの作り方
  1. 小豆をDOに入れ、小豆がかぶるくらいの水を入れ強火で煮る
  2. 沸騰したら弱火にする。水が少なくなったら足す
  3. 指でつぶせるくらい柔らかくなったら、砂糖を入れる
  4. 木べらで小豆をつぶしながら混ぜて煮詰めていく
  5. 最後に塩少々を入れて混ぜる
■　皮の作り方と焼き方
  1. ボウルに白玉粉と水・少量の梅酢（好みで）を入れよく捏ねる
  2. 3cmくらいの団子に分ける
  3. 皮を丸く伸ばし、あんこを包む
  4. プレヒートしたSpoon restに油を引き、あんこを包んだ団子を焼く
  5. 熱した別のSpoon restで上から押さえつけて焼く。何度かひっくり返して焦げ目が付いたら出来上がり
■　備　考
2枚のSpoon restによる挟み焼きで最初に作ったワッフルを始め様々なデザートが作れる。
水で捏ねるときに、少量の梅酢を混ぜると、酸味とあんこの甘みがよく合う。上陽わらべまつり・森の食いしん坊に参加された方から、水の代わりに豆腐を使うのもいいと教えてもらった（粉200gに豆腐約1丁）。
粒餡・漉し餡の作り方は、こちらをご覧下さいあんこ
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