サーターアンダギー

サーターアンダギー（プレーン）

U-san's Recipe
#1836

R6.5/11	沖縄の代表的なお菓子の砂糖てんぷら（サーターアンダギー）。材料はシンプル、低温の油でじっくり揚げると、きれいに割れる
	■　材　料
	薄力粉 150g ベーキングパウダー 4g 卵 1個グラニュー糖 80g サラダ油 15mL 揚げ油
	■　使用した鉄鍋
	Oijin中華鍋
	■　作り方
	薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、篩っておくボウルに卵を割って溶きほぐし、グラニュー糖を加え、サラダ油を加えて混ぜる篩った粉を加え、粉気が無くなるまで混ぜる揚げ油を150℃くらいに熱しておく手に油を付け、生地を3-4cm（20-25g）くらいに丸める丸めた生地をじっくり揚げる。全体に色が付いたら上げ、油を切る 180℃の油で30秒ほど揚げ、油から上げて油を切る

■　備　考

低めの温度でやや長めに揚げると、きれいに割れて、外はカリッ、中はフワッと揚がる。食べる時は割って、中と外の食感の違いを感じながら食べるのが良いらしい。
最初は市販のミックス粉で作ったが、材料はシンプル。このプレーンなサーターアンダギーを元にいろいろなアレンジメニューで楽しめる。

R4.8/17 市販のサーターアンダギーミックス粉で