よもぎと鹿の子えんどう豆のパウンドケーキ
 U-san's Recipe
#714


H25.5/12 よもぎと鹿の子えんどう豆のパウンドケーキ
よもぎの鮮やかな色と香りを生かしたパウンドケーキ
■　材　料（18cmパウンド型2個分）
よもぎのピューレ 100g
牛乳 大さじ2杯
鹿の子えんどう豆* 200g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ1・1/2杯
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 150g
卵黄 3個
無塩バター 180g
メレンゲ
卵白 3個
グラニュー糖 50g
■　使用した鉄鍋
12"Camp DO
■　作り方
  1. よもぎは、重曹を加えたお湯で茹で、水にさらしてアク抜きしたら、牛乳とともにフードプロセッサーにかけてピューレにする
  2. 薄力粉・ベーキングパウダー・塩は一緒に篩っておく。バターは室温に戻しておく
  3. バターにグラニュー糖150gを加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせる
  4. 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせ、さらによもぎのピューレをよく混ぜ合わせる
  5. 鹿の子えんどう豆を混ぜ込む
  6. 卵白にグラニュー糖50gを数回に分けて加え、しっかり泡立てる
  7. 5に6のメレンゲの半量を加えてしっかり混ぜる
  8. 篩った粉を加えて混ぜる
  9. 残りのメレンゲを加えて、さっくり混ぜる
  10. 生地を型に流し入れ、プレヒートしたDOに入れる
  11. 下から弱火、上から強火（約200℃）で40分焼く。途中、15分くらい焼いて表面が乾いたら、切れ目を入れる
■　備　考
よもぎの緑色にちょっと塩気の利いた鹿の子えんどう豆を入れたパウンドケーキ。
鹿の子えんどう豆を切らしていた時、よもぎだけで作ったパウンドケーキが下写真。

H26.4/28 よもぎのパウンドケーキ
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